なめらか抹茶プリン レシピ・作り方

ei cooking（エイクッキング）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、卵のコクとおいしさがいっぱい詰まったプリンに、ほろ苦い抹茶をプラスした「なめらか抹茶プリン」をご紹介。

なめらか抹茶プリンの材料（容量90mlの容器6本分）

・卵黄……5個分
・グラニュー糖……70g
・抹茶……5g

（A）
・牛乳……300g
・生クリーム……150g

・ゆであずき……適量

なめらか抹茶プリンの作り方

［準備］
オーブンは150度に温める。抹茶はふるっておく。

［1］
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、抹茶を加えてよく混ぜる。

［2］
鍋で（A）を温め、縁がふつふつしてきたら火を止めて［1］に注いで混ぜる。

［3］
［2］を別のボウルにこして表面にペーパータオルをのせ、浮いている泡を吸い取る。容器に均等に流し、アルミ箔でふたをする。布ふきん巾を敷いたバットに並べ、容器の高さの1/3まで熱湯（分量外）を注ぐ。

［4］
150℃のオーブンで20～30分蒸し焼きにし、氷水を張ったバットに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。

★蒸し焼きにしたら容器を揺すり、中心部まで固まっていたらOK。固まっていない場合はさらに焼きます。好みで、ゆであずきをトッピングしていただきます。

POINT

卵黄のみを使った濃厚なプリン生地に抹茶をミックス。ほどよい苦味をきかせます。

さらに牛乳と生クリームを加え、クリーミーでリッチな味わいに仕上げます。

レシピ考案：隈部美千代

“贈るお菓子”をコンセプトとした人気のお菓子教室「Sweet Ribbon」主宰。テレビや雑誌のほか、企業へのレシピ考案など、幅広く活躍している。